Frango da Aldeia na Fornalha
 
Prep
Coz
Total
 
Autor:
Dose: 4
Ingredientes
  • Frango do campo, 1 (tamanho médio)
  • Batata para assar, 1 kg
  • Azeite virgem extra, 25 ml
  • Geleia de marmelo, um colher de sopa (pode substituir por mel)
  • Limão, 1
  • Alecrim
  • Colorau
  • Alho, 3 dentes
  • Salsa, um raminho
  • Pimenta vermelha (moída na altura), q.b.
  • Piripiri, 1
  • Sal marinho, q.b.
Para fazer esta receita vai necessitar de:
  • Um forno
  • Duas assadeiras de barro preto de Bisalhães (ou normais)
  • Uma faca de cozinha
  • Uma tábua
Preparação
Primeiro o frango
  1. Ligar o forno a 200 ºC
  2. Lavar e secar o frango com papel de cozinha
  3. Cortar pedaços relativamente pequenos (12 a 14)
  4. Colocar o frango na assadeira
  5. Acrescentar 10 ml (1/2 colher de sopa) de azeite
  6. Dois alhos bem esmagados
  7. A salsa picada
  8. O sumo do limão (se gostar da acidez do limão arrisque umas raspas)
  9. A geleia de marmelo (ou mel)
  10. Alecrim, apenas as folhas
  11. O piripiri
  12. A pimenta moída no momento
  13. Sal a gosto
  14. Envolver e massajar muito bem o frango com os temperos (o melhor é usar as mãos)
  15. Verificar se o tempero está no ponto (pode ser mesmo com o dedo)
  16. Levar logo ao forno durante uma hora
Agora as batatas
  1. Lavar muito bem as batatas
  2. Sem descascar, cortar em palitos com uma espessura de mais ou menos 1.5 cm
  3. Esfregar muito bem um alho na assadeira
  4. Colocar lá as batatas
  5. Acrescentar 15 ml de azeite virgem extra (cerca de uma colher de sopa)
  6. A salsa picada
  7. Algumas folhas de alecrim
  8. Sal a gosto
  9. Envolver muito bem (o melhor é usar as mãos)
  10. Verificar e corrigir o tempero se for necessário
  11. Acrescentar 60 ml de água, tendo o cuidado de não o fazer directamente sobre as batatas
  12. Polvilhar com colorau
  13. Levar logo ao forno durante uma hora
Atenção, frango e as batatas devem estar cozinhados após uma hora no forno, mas como nem todos os fornos são iguais, pode ser necessário mais tempo. Recomenda-se vigilância atenta ao processo. Pretende-se que ambos fiquem dourados, com uma crosta estaladiça, mas bem cozinhados no seu interior.
Notas
Deixar repousar o frango durante 10 minutos antes de servir.
Servir com uma luxuriante salada de rúcula e mistura de alfaces, que eu prefiro não temperar.
Informação Nutricional
Por pessoa: 1 de 4 Calorias: 1147 Gorduras: 48.8 Hidratos de Carbono: 106.8 Sal: 1.1 Sódio: 450.6 Fibra: 4.1 Proteína: 68 Colesterol: 309.4
Recipe by CookedByFred at https://www.cookedbyfred.com/frango-da-aldeia-na-fornalha/